炎夏来袭 5招带来好胃口

　　夏天热起来真是一点不含糊。家有小孩的父母更需要作好防暑降温准备，孩子穿的、睡的、用的、防暑的，还有吃的当然也不能少，这可是家长每天都要操心的事。

　　“疰夏”影响孩子胃口

　　在炎炎夏日里，许多人胃口都会下降，中医里有个名词叫“疰夏”，说的就是夏天有些体质较弱的老人和孩子因受暑热之气而引起的以乏力倦怠、眩晕心烦、多汗纳呆或有低热等为临床特征的外感热病。

　　由于孩子的中枢神经系统发育还不完善，体温调节及汗液排泄功能远不如成人，特别容易“疰夏”。对于这些孩子，我们不但要从居家环境上给他们一个舒适清凉的生活环境，在饮食上也需要合理调配以保证孩子健康快乐地度过炎夏。

　　夏季饮食的5个原则

　　1.夏季应健脾利湿，宜采用淡补、清补的当季原料。

　　对于夏季饮食，人们普遍有个印象就是寡淡少味，其实，大自然在夏天也赐予人们许多美食，而且很多食物是可以帮助清热解暑的，比如池塘里的莲子、莲藕，地里的西瓜、冬瓜、茄子、番茄，藤上的丝瓜、苦瓜、黄瓜，五颜六色的，都赶在夏季登场，足可以丰富孩子的夏季餐桌。

　　许多年轻爸妈可能搞不清哪些食材属于清淡，哪些食材孩子在夏天能多吃，哪些宜少吃。为此，就上面提到的部分当季食材，简单介绍一下功效及注意事项。

　　冬瓜：甘、淡、凉，有利尿、消痰、清热、解毒的功效。制作也简单，冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成小方块，可炒，亦可做汤，放些虾皮一起烧味道更佳，而且还可以补充钙质和盐分。

　　丝瓜：味甘、性凉，通经络、祛痰、止咳。新鲜的丝瓜去皮，切片可炒蛋、炒毛豆，或做成丝瓜蛋汤，也非常可口。

　　绿豆：甘、凉，清热解毒、消暑、利水。绿豆洗净，浸泡后加水煮熟，可加少许冰糖、百合，不但味佳，消暑作用也好，但是绿豆属于寒性，脾胃虚弱的人不宜多食。

　　番茄：甘酸，生津止渴，健胃消食，称得上是一道开胃菜。可炒，可做汤，亦可生吃。但要注意，未成熟的番茄含有大量生物碱，多食会出现中毒症状。另外，番茄最好不要空腹进食，因其中大量果胶易与胃酸合成难溶解的块状结石。

　　2.动物性食品是孩子每天所必需的。

　　为了保证孩子的营养，除了以上这些适合夏季食用的当季蔬果外，我们还要给孩子提供足够的动物性食材，以补充生长所需的蛋白质、矿物质等营养。平衡膳食是孩子健康成长的前提，不要因为夏天膳食需清淡就减少动物性食品，这是孩子每天所必需的。夏季可以多选择白肉，包括禽肉类(鸡、鸭、鹅等)、鱼类、甲壳类动物(虾等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等，其富含蛋白质，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，且含有多种微量元素，适合夏季胃肠功能较弱的人群食用。

　　现在市场上食物品种非常丰富，大家可按自家饮食习惯选择食材和做法，给孩子提供多样化的饮食。为便于实际操作，这里我讲2个适合孩子的菜谱供大家参考。

　　菜谱1 早餐：牛奶1瓶，菜肉包1个

　　午餐：鳝丝夜开花拌面

　　点心：绿豆粥

　　晚餐：米饭+洋葱牛肉+虾皮冬瓜汤

　　菜谱2 早餐：牛奶1瓶，花卷1个

　　午餐：菜肉馄饨(猪肉、鸡毛菜、土豆)

　　点心：蜂糕

　　晚餐：米饭+炒鱼片+丝瓜面筋汤

　　3.防食物过敏。

　　对于有食物过敏的孩子，食材的选择需特别留意。以前发生过过敏的食物尽量不要选择；之前从未尝试过的食物，第一次品尝时最好从少量开始尝试。

　　最常引起机体发生过敏的食物主要有以下几类：牛奶、鸡蛋、海鲜、花生、坚果、麦麸、芒果和菠萝等。发生食物过敏的临床表现每个人不一样，有的进食后数分钟至半小时内发生，有的要2～3天后出现。症状类型和轻重也不一样，轻症仅有少量的皮疹，重症可能会出现剧烈呕吐、腹泻、便血、全身荨麻疹、呼吸困难甚至休克。大多数食物过敏主要发生在1岁以内的婴儿，2岁以后食物过敏逐渐减少。但是有些食物过敏则不容易自愈，接触后往往发生重症过敏，并且很可能持续终身，如花生、坚果等。因此，夏季给有花生、坚果过敏的孩子做凉面时需特别注意拌酱的选择。发生严重过敏症应及时送急诊，以免耽误最佳急救时机。

　　4.防肠道疾病。

　　湿热的夏天是肠道疾病的高发季节，因为细菌病毒在这种环境下繁殖非常迅速，尤其是在富有营养的食物表面更是如此。新鲜食物在室温下容易腐败变质，刀具、砧板等表面也容易滋生细菌，制作过程中一不小心就容易有病菌污染。为预防病从口入，可试着这样做：

　　● 选购新鲜的食材，按全家食量准备饭食，尽量不要剩菜，若有剩菜应冷藏，食用前需再次烧开，需注意的是，叶菜类菜肴、海鲜不要隔夜吃。

　　● 食物要加热煮熟后再吃。有些食物一定要烧透才能吃，比如四季豆，其中的皂素和植物血凝素可引起中毒。若做凉菜，注意生熟分开，刀具餐具消毒，尽量现做现吃。

　　● 不要带孩子在街边无证摊贩处购买食物。

　　● 夏季尽量不要让孩子吃过于油腻的食物，多食不宜消化。

　　如有不慎进食不洁食物出现腹泻、呕吐不适等症状需及时就诊，就诊时应如实告知医生进食时间、食物种类、食物来源等信息，因为有些消化道中毒症状可能不出现腹泻，而且病情进展迅速，很容易延误诊断和治疗时机，务必警惕。

　　5.防营养素随汗液过多流失。

　　夏季气温高，人体会通过汗液的分泌来调节体温，因此出汗是人体正常的生理现象，也是机体维持平衡的重要组成部分，千万不要因为出汗多而限制儿童外出活动。由于儿童植物神经调节功能不完善，又处于生长发育旺盛时期，基础代谢率高，消耗大，因此出汗常比成人多。他们在活动、吃东西过急、玩得兴奋时就特别容易出汗，夏天就更容易汗流浃背，有些孩子入睡时头部和肩背部会渗出绿豆大的汗珠，俗称“蒸笼头”。这些大多属于生理现象。

　　但是大量汗液排出也容易导致水分和钠、钾等矿物质的丢失，严重时会出现脱水、低钠血症、低钾，长期大量汗液排出还可引起机体锌等微量元素的减少，产生缺锌的临床表现。因而夏季首先要保证孩子水分的供应，外出活动后除了水分补充，还可以给孩子吃一根盐水冰棍或一碗绿豆汤，不但消暑解渴，还可以适当补充丢失的盐分和糖分。

　　当然，不建议经常给孩子吃含糖分较多的饮料和冷饮，天气很热时，家长可以自制冰镇绿豆汤，用各种新鲜时令水果自制五彩冰沙或用牛奶、酸奶等加上各色水果做水果奶昔等给孩子解暑，既好吃，又好看。所以，对孩子来说，夏季饮食不但要吃得对，吃得好，还要吃得有趣味。

文/复旦大学附属儿科医院免疫过敏科、儿保科副主任医师 姚海丽

专家简介

姚海丽，复旦大学附属儿科医院免疫过敏科、儿保科副主任医师，二十余年来一直从事儿童保健的临床、科研和教学工作，曾赴美国纽约州立大学布法罗(Buffalo)儿童医院进行免疫与过敏性疾病方面的进修及科研。擅长诊治儿童过敏、免疫力低下、营养不良、营养素缺乏、佝偻病、发育迟缓、多动症、自闭症、高危儿(早产、低体重等)生长监测指导。

　　本文由新时代出版社授权摘自《为了孩子》杂志。