让宝宝爱上食物天然的味道

　　营养新视角

　　爱上食物天然的味道

　　食物的鲜味，是食物本身天然的属性。但现代人一味讲究美味，追求口感，满足于感官的享受，而忽略了一个这样的事实：满足了口感，可能损害了身体的健康。请看下面的例子：

　　草莓夹心饼干，咬一口，便有一股草莓的香气沁入脾胃，让人吃得心满意足。事实上，这块饼干没有一丝一毫草莓的影子，是色素加上草莓香精满足我们的感官而已。谁都知道，新鲜的草莓酱不可能放那么久。

　　蓝莓蛋糕是如此地充满诱惑：鲜亮的蓝色，带有汁水的“草莓酱”铺在蛋糕上，看到的人都会下意识地舔一下嘴唇。事实上，这块蛋糕里也没有一丁点儿蓝莓，用的不过是糖浆、色素之类的添加剂。

　　一块饼干，酥脆得无与伦比。在采用了高速摄影的电视广告中，你可以清晰地看到嘴咬的瞬间，饼干碎屑飞迸四溅。要达到这样的效果，饼干中一定要加入起酥油或明矾之类。前者是一种不好的脂肪，会降低人体内好的胆固醇水平，后者含有铝元素，吃多了有害孩子的大脑。

　　孩子爱吃超级Q的肉丸、鱼丸。日本一个长期参与研制食用弹力丸子的人，退休之后看到自己的小辈欢天喜地地吃丸子，后悔不迭。原来，这些弹性十足的丸子来源于无法出售的肉，再用10多种化学物质来加工，摇身一变成了孩子们所爱。

　　一些本来非常健康的食材，如南瓜、芋头，饭店做成了南瓜饼、芋头卷，就成了油腻腻、甜滋滋的高热能食品，但吃起来却很美味。

　　此类例子比比皆是。一般来说，浓烈的口感于人无益。我们如果一味追求口感，就会在不知不觉中吞食许许多多本来不应该吃的化学物质，其中也包括摄入过多的盐、油和糖。

　　鲜艳的色彩、特别的口感以及浓烈的味道，在天然食物中并不存在。这仅仅是食品供应商在千方百计地满足消费者的口感的时候，人为造出来的。因为，商家抓住了人的口感就抓住了商机，满足了顾客的口感就能获得最大的经济利益。

　　为了孩子的健康，我们要让孩子从小爱上食物天然的味道——

　　﹡不要让孩子从小接受浓烈的口味，尽量少提供加工食品。

　　﹡选择天然的、新鲜的、安全的食物，尽可能自己加工、烹调。

　　﹡努力提高烹饪水平，使家庭食物变得多滋多味、营养美味。

　　美好的生活要有美好的口味，但不要人为的、过于强烈的口感。再见吧，虚假的口感！

　　文/上海交通大学附属儿童医院 蒋一方