鸡蛋可否生吃或用温开水冲服？

　　鸡蛋可否生吃或用温开水冲服？

　　鸡蛋不可生吃或用温开水冲服。因蛋皮有许多小孔，蛋内很易污染，温开水达不到消毒的目的；而且生蛋不易消化。生吃鸡蛋还有另一缺点是蛋清内有一种“抗生物素蛋白”(卵白素)，它可与生物素(维生素H)结合使其失去功能，所以长期吃生鸡蛋可使体内生物素缺乏，严重者可发生皮疹甚至影响生长发育。蛋煮熟后抗生物素蛋白被破坏，就不再有此不良影响了。（本篇文章由三鹿提供）