美味食谱：风味大盘鸡

　　风味大盘鸡

　　用料

　　三黄鸡 半只

　　土豆 150g

　　洋葱 100g

　　西红柿 100

　　豆瓣酱 50

　　番茄酱 50g

　　红绿尖椒 共100

　　花椒 10个

　　大料 1个

　　葱末 少许

　　姜末 少许

　　干辣椒 4个

　　料酒 2汤匙

　　酱油 1茶匙

　　盐 5g

　　糖 10g

　　蒜末 少许

　　白胡椒粉 10g

　　宽面条 适量

　　做法

　　1. 三黄鸡去除内脏清洗干净，切块，土豆、洋葱、红绿尖椒、西红柿也切成相应的块。

　　2. 鸡块加上适量的盐、料酒腌制10分钟左右。炒锅坐在火上，放入色拉油(500ml左右)，中火加热，油温到达四成热时转小火将土豆块放入油中，慢火煎炸2分钟，一直要煎炸到所有的土豆块都变得金黄、水分变少捞出。

　　3. 之后再转中火，待油温加热到六成，将鸡块放入油中，煎炸到鸡块金黄，捞出控油备用。

　　4. 另起一炒锅，锅中留底油，油热后将豆瓣酱放入锅中略爆香，之后加入花椒、大料、干辣椒，待所有物料都出香味后，放入番茄酱，煸炒到番茄酱出红油后，加入葱、姜、蒜末，炒香之后倒入料酒和酱油。最后倒入底汤或者水。

　　5. 加汤之后放入鸡块和土豆块，大火烧开之后转小火，煮大约10分钟，待鸡块和土豆成熟，加入盐、糖、白胡椒粉，之后下入西红柿、洋葱、红绿尖椒块，炖煮成熟。

　　6. 将宽面提前煮熟，放入一个深碗中，待所有物料成熟，将土豆鸡块一起覆盖到面条上即可。