传统美食：酱骨头

　　酱骨头

　　用料

　　猪棒骨 1000g

　　料酒 1汤匙

　　酱油 1汤匙

　　白糖 1汤匙

　　大料 2枚

　　花椒 1小撮

　　桂皮 1小块

　　香叶 1片

　　大葱 2节

　　老姜 3片

　　蒜 3瓣

　　油 2汤匙

　　东北大酱 2汤匙

　　做法

　　1. 棒骨斩成大块，放入滚水中汆烫一下，去除血沫，捞出沥净水待用。

　　2. 用纱布包一个料包，其中包括：大料、花椒、桂皮、老姜、香叶、蒜和葱段。

　　3. 大火烧热锅中的油至六成热，下排骨翻炒，加料酒、酱油、白糖，炒出糖色，加入东北大酱翻炒均匀，加入料包和热水，水量以没过棒骨为宜，盖上盖子大火烧开后转中或继续炖1小时左右。

　　4. 转大火略微收汤汁即可。