阳光早餐：嫩嫩的小蛋卷

　　嫩嫩的小蛋卷

　　用料：

　　洋葱 5g

　　番茄 5g

　　青椒 5g

　　口蘑 5g

　　鸡蛋 3枚

　　红椒 5g

　　芝士片 5g

　　番茄沙司 适量

　　植物油 2茶匙

　　做法：

　　1. 将鸡蛋搅打均匀，洋葱、番茄、青红椒、口蘑、芝士片切成小丁，备用。

　　2. 锅中放油，放入洋葱丁稍微炒香，注意一定要小火，当油温刚刚升高，大约四成热的时候，将蛋液倒入锅中。

　　3. 当蛋液倒入锅中的一刻，就要用木铲不断搅拌，中间会出现蛋液有凝结成小块的状况，还是要不断搅拌，直到整个蛋液变成一张完整滑嫩的蛋皮为止。

　　4. 将其他物料撒到蛋皮上，卷成枣核状，吃的时候挤上番茄沙司即可，还可以搭配番茄角。

　　美食背后的故事

　　滑嫩的蛋皮可以成为非常美妙的阳光早餐，馅心还可以搭配你喜欢的任何物料。

　　小贴士

　　真的要不断搅拌，才能让蛋皮变得滑嫩、厚厚的样子，当然火也一定要小才行，不然会迅速凝固的。

　　最后要轻轻地将蛋皮卷起，卷成枣核状似非常标准的欧美吃法。