温州美食：韭菜炒牛肉

　　韭菜炒牛肉

　　用料

　　牛腿瘦肉 半斤

　　姜 1小块

　　韭菜 1小把

　　黄酒 4汤匙

　　生抽 2汤匙

　　油 2汤匙

　　做法

　　1. 牛腿瘦肉切成小粒，姜切成细丝，韭菜清洗干净后切段备用。

　　2. 锅中倒油，待油温到达六成热，下姜丝爆香。

　　3. 之后放入牛肉粒煸炒到变色，倒入黄酒和生抽。

　　4. 盖上锅盖小火炖5分钟，之后下入韭菜翻炒1分钟，即可。

　　美食背后的故事

　　温州人吃牛羊猪肉的机会不多，多是海鲜或者农家菜蔬，老年间的牛肉也是黄牛或者水牛的肉为多，用大量的韭菜来炒，使得牛肉的膻气尽除，还能丰富这道菜肴的口感。