可口小凉菜：凉拌西瓜皮

　　凉拌西瓜皮

　　用料

　　小米椒 2个

　　香菜 1根

　　酱油 1汤匙

　　醋 1汤匙

　　蒜蓉 1茶匙

　　西瓜皮 半个

　　花椒油 1茶匙

　　辣椒油 1汤匙

　　盐 1/2茶匙

　　做法

　　1. 准备食材。

　　2. 西瓜皮削皮洗净后，切成薄皮；小米椒切圈；香菜切段备用。

　　3. 切好的西瓜皮放入大碗中，放入小米椒、香菜，调入盐、酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜蓉拌匀，放入冰箱冷藏10分钟左右即可食用。

　　美食背后的故事

　　中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，随手丢弃十分可惜，加作料稍稍腌拌一下，就是夏日一道可口的小凉菜。