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温州家常菜:萝卜丝烧带鱼

  萝卜丝烧带鱼

  用料

  白萝卜 半斤

  带鱼 8两

  葱花 适量

  姜片 适量

  蒜片 适量

  盐 1茶匙

  鸡粉 1茶匙

  白胡椒粉 3g

  生抽 3汤匙

  植物油 5汤匙

  老酒 2汤匙

  做法

  1. 带鱼去头去尾,清洗干净后剪成小段,两面用刀斜切出纹。

  2. 锅坐在火上,放入植物油(3汤匙),待油温到五成热,转中火下带鱼,煎到两面金黄。控油备用。

  3. 白萝卜去皮,切成细丝。

  4. 锅中再次放油(2汤匙),油热后放入葱姜蒜爆香,之后放入煎好的带鱼,烹入老酒。

  5. 放入白胡椒粉、鸡粉、盐、生抽和少许的水,水刚刚与带鱼持平即可。

  6. 大火烧开水之后转中火,炖煮2分钟后加入白萝卜丝,焖到完全熟透为止。

  美食背后的故事

  萝卜丝带鱼是温州人最最家常的带鱼做法,每家都能做得很好,因为这里有质地非常出色的带鱼。这也是很多温州人小时候美好的记忆,一份炖得香香的带鱼,配上米饭,便是一天最大的满足。

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