美味食谱：担仔面

　　担仔面

　　用料

　　油面 120g

　　五花肉 500g

　　猪油 30g

　　米酒 3汤匙

　　白酱油 3汤匙

　　高汤 1200ml

　　酱油 2茶匙

　　白砂糖 1汤匙

　　盐 1茶匙

　　白胡椒粉 2g

　　鲜虾 1只

　　油葱酥 2汤匙

　　蒜泥 1茶匙

　　香菜碎 5g

　　做法

　　1. 五花肉切成碎碎的小肉丁。鲜虾汆烫熟，去掉虾头，剥去虾壳，留虾尾。

　　2. 锅烧热，放入猪油烧约30秒，加入切好的五花肉丁，以中小火炒5～8分钟，加入米酒，煮滚后放入高汤、白酱油、酱油、糖、盐和白胡椒粉、油葱酥，拌炒均匀后转小火，继续煮约10分钟。转小火，以保温。

　　3. 油面放入滚水中，大火煮约半分钟，捞起沥干水分，倒扣在碗中，淋上肉燥，撒上香菜、蒜泥，放上虾仁即可。