清口解腻：什锦蔬菜串

　　什锦蔬菜串

　　材料：

　　小土豆 4个

　　迷你胡萝卜 4根

　　芦笋 4根

　　蒜 8瓣

　　橄榄油 1汤匙

　　盐 3g

　　黑胡椒碎 3g

　　做法：

　　1 准备食材，竹签提前用水浸泡30分钟。

　　2 小土豆清洗干净，带皮煮熟，捞出沥净水，对半切开。大蒜去掉外层的皮，留内层皮，用刀拍松。芦笋清洗干净，去掉老硬的根部，切成3cm长的段，放入滚水中汆烫1分钟断生。胡萝卜洗净，也切成3cm长的段，放入滚水中汆烫1分钟断生。

　　3 将处理好的土豆、胡萝卜、芦笋和大蒜交错着用竹签串起来，淋上橄榄油、撒上黑胡椒碎和盐。

　　4 烤箱上下火预热180℃， 中间放上烤网，将串好的蔬菜串摆在烤网上，烤8分钟即可。

　　美食背后的故事

　　蔬菜串是聚会上决不能少的角色。素食者自不必说，肉食者在大快朵颐之后也要用它清口解腻。