一道色香味俱全的萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤

　　【萝卜丝鲫鱼汤】

　　【材料】

　　鲫鱼 1条(约300克)

　　白萝卜 100克

　　香葱 1根

　　姜 1小块

　　料酒 1汤匙

　　盐 1茶匙

　　油 2汤匙

　　【做法】

　　1 鲫鱼宰杀去鳞去腮去内脏，冲洗干净血水，在鱼身两面各划几刀。

　　2 白萝卜洗净去皮，切细丝。香葱切段。姜切片。

　　3 锅烧热，倒入油，烧至五成热，放入处理好的鲫鱼，煎至金黄色，翻至另一面继续煎至金黄。

　　4 倒入适量水(水量根据个人需要增减)，加入姜片、白萝卜丝和料酒，中小火煮开后继续煮10分钟。

　　5 出锅前加盐调味，再撒上香葱段即可。

　　【美食背后的故事】

　　经过充分的加热乳化后，油脂和汤汁就可以很好地溶合在一起，使汤汁白而浓稠，而且还能较长时间保持稳定。