怎么做出既美观又美味的三杯虾

三杯虾

　　【三杯虾】

　　【用料】

　　海虾 400g

　　小洋葱 5个

　　新鲜九层塔叶 1把 (约20g)

　　蒜 6瓣

　　姜 3片

　　米酒 60ml

　　冰糖 50g

　　红朝天椒 2个

　　黑麻油 60ml(或胡麻油)

　　淡味酱油 60ml

　　【做法】

　　1 小洋葱剥去外皮，切去根部。朝天椒斜切成圈。

　　2 海虾剪掉虾枪，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线，洗净沥干水分。

　　3 冷锅倒入麻油，中火烧热锅中的油至五成热时，将整粒大蒜、姜片、整粒小洋葱和朝天椒圈下入锅中翻炒。

　　4 炒到出香味，接着将海虾放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入淡味酱油和冰糖翻炒片刻，倒入米酒。

　　5 大火烧沸转小火焖烧8分钟，使虾能够均匀吸收调味料的精髓。

　　6 待汤汁即将收干时将九层塔叶(罗勒叶)放入锅中翻炒数下即可。