萌哒哒预热节日气氛——圣诞老人面包

圣诞老人面包

圣诞老人面包

　　【圣诞老人面包】5个

　　原料：高粉270克、鸡蛋35克、牛奶35克、淡奶油55克、细砂糖50克、65度汤种80克、盐2克、酵母6克、黄油28克

　　65度汤种原料：高粉40克、清水200克

　　做法：

　　65度汤种做法：

　　1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒，小火加热至65度离火，边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。

　　2、在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮。(放凉后冷藏一晚再使用最好。)

　　圣诞老人面包做法：

　　1、后油法将面团揉至扩展阶段，放至温暖湿润处基础发酵。

2、取出发好的面团排气后分割成10个35克的小面团、5个30克的小面团、5个5克的小面团和5个3克的小面团，滚圆后松弛15分钟。

　　3、取一个35克小面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸。

　　4、取一个30克小面饼擀成类似三角形的面饼，上面尖的部分折过来一块，下面圆的部分卷起来，当作圣诞老人的帽子。

　　5、取3克的小面团当帽子顶的绒球，再取5克的小面团当圣诞老人的鼻子。

　　6、再取一份35克的小面团擀成椭圆形，对折一下。

　　7、用刀切成细条，每根条都扭成螺旋状。

　　8、把做好的这些全部装起来就好了，放在烤盘进行二次发酵，发好了先用蛋液整体刷一遍。

　　9、剩下的蛋液再加入适量红曲粉调成红色，用红色蛋液把圣诞老人的帽子和鼻子刷成红色，烤箱预热210度烤10分钟取出放凉。

　　10、把帽子的小球和胡子筛上糖粉，再用溶化的巧克力画上眼睛。

制作过程

制作过程

制作过程

制作过程

　　小贴士：

　　1、圣诞老人的五官要放密点，不然经过二次发酵再经过烤制五官就变形了。

　　2、烘焙中，帽子和鼻子上好色就盖上锡纸，但不要盖到胡子，等胡子上好再全部盖上锡纸。

　　本文选自新浪育儿博主丁当_妈妈    阅读原文