家的味道：炒雪菜

　　炒雪菜

　　用料

　　虾皮 10g

　　姜末 5g

　　干辣椒 3个

　　食用油 30ml

　　腌雪菜 100g

　　熟黄豆 40g

　　五花肉丁 60g

　　做法

　　1. 腌雪菜用清水冲洗，除去多余的盐分，控干备用。

　　2. 将雪菜切成雪菜末。锅中放油，待油温达到5成热，小火先放入虾皮爆香，之后放入五花肉丁，煸炒变色后，放入姜末和干辣椒煸炒。

　　3. 煸炒几下后加入熟黄豆、雪菜末，煸炒到足够干，之后盛出装瓶即可。

　　美食背后的故事

　　一罐炒雪菜，成了那时宿舍里最抢手的东西，它连接着大家的肠胃和他们眷恋的家。

　　小贴士

　　1. 北方所说的腌雪菜，其实就是用盐腌过的雪里蕻，要用多一点的油来炒才好吃。

　　2. 先用虾皮爆锅，这样味道会更鲜，雪菜中也充满了浓浓的海鲜味道。

　　3. 肉丁、雪菜丁、虾皮混合在一起，满是香气和肉味。