特色美食：高压锅酱牛肉

　　高压锅酱牛肉

　　用料

　　八角 2个

　　桂皮 1块

　　香叶 2片

　　丁香 10g

　　白芷 10g

　　干辣椒 3个

　　花椒 10g

　　白砂糖 10g

　　生抽 30ml

　　老抽 30ml

　　葱段 10g

　　老姜 3片

　　大蒜 3瓣

　　料酒 10ml

　　油 10ml

　　水 适量

　　小牛腱子 1000g

　　做法

　　1. 小牛腱子洗净，加入八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、干辣椒、花椒、白砂糖、生抽、老抽、葱段、老姜、大蒜、料酒拌匀，腌制1小时左右。

　　2. 将腌好的牛腱子连所有调味品一起放入高压锅内，加适量的水(没过牛肉)，加入10ml油，盖上盖子大火烧开，上汽后调中火压25分钟。

　　3. 待锅冷却后开盖，将酱牛肉连同汤料一起装入保鲜盒，入冰箱冷藏1个小时以上即可捞出切片上桌(冷藏过夜味道更佳)。

　　美食背后的故事

　　谁说酱牛肉做起来费时费火？要对付牛肉这种不易烹饪的食材，高压锅就是最好的杀手锏。