健脑益智美食：辣椒丁炒鸡蛋

　　辣椒丁炒鸡蛋

　　特色

　　鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各年龄段人群的记忆力。嫩黄的鸡蛋，配上绿绿的尖椒，鲜香的味道中又多了一丝清新，让人越吃越爱吃，一个人就能吃上一大盘呢！

　　用料

　　鸡蛋    3枚

　　尖椒    1个

　　大葱    5g

　　油      15ml

　　盐      3g

　　做法

　　1.  将鸡蛋磕入碗中，调入盐，搅打均匀成鸡蛋液。

　　2.  大葱切成葱花。将绿尖椒洗净，对半剖开，剥去辣椒籽，再切碎成5mm见方的小丁待用。

　　3.  将葱花、绿尖椒碎和蛋液一起混合搅拌均匀。将炒锅用大火烧热，再倒入油，随后倒入青椒丁鸡蛋液，用中火加热约半分钟。

　　4.  待蛋液逐渐开始凝固时，立刻用锅铲开始搅炒，将凝固的鸡蛋炒碎、炒熟即可。