传统菜式：土豆烧野性牛尾

　　土豆烧野性牛尾

　　特色

　　土豆烧牛肉这道传统的菜式一直好评度超高，这次换成更大块更野性的牛尾，让土豆变得性格十足。

　　用料

　　土豆     3枚

　　牛尾     1000g

　　胡萝卜   2根

　　红枣     2枚

　　大葱     1根

　　老姜     20g

　　绍兴黄酒 30ml

　　老抽     15ml

　　生抽     15ml

　　白砂糖   10g

　　油       30ml

　　做法

　　1.  土豆洗净去皮，切成大个的滚刀块。牛尾在买回时就请摊主沿着关节处分开成小节，最好不要蛮剁。胡萝卜去皮后切成滚刀块。老姜拍破。

　　2.  所有牛尾块放入煮锅，加入足够的冷水大火烧开，取出沥干备用。炒锅中加入油和白砂糖，用小火加热直至砂糖融化呈金棕色，放入沥干的牛尾块翻炒至全部挂上糖浆，然后烹入黄酒，加入生抽、老抽翻炒均匀，加热水至没过牛尾，放入红枣、大葱、老姜，大火烧开后调成小火加盖慢炖。

　　3.  炖至少1.5小时以后，牛尾肉已经收缩，两头露出牛骨时，加入胡萝卜和土豆再炖半小时然后大火收浓汤汁就可以享用了。

　　小贴士

　　土豆中等大小