绝佳口感：奶油奶酪磅蛋糕

　　奶油奶酪磅蛋糕

　　特色

　　外表平实朴素的奶油奶酪磅蛋糕，有着让人一试难忘的绝佳口感。润滑浓郁、蓬松细密，是能让人越陷越深的诱惑滋味。亦舒有句名言：“人生苦短，先吃甜品。”让我们暂时忽略它的热量，只享受美味吧！

　　用料

　　奶油奶酪 50g

　　糖       60g

　　无盐黄油 80g

　　鸡蛋     2个

　　盐       1g

　　低筋面粉 120g

　　柠檬汁   15ml

　　泡打粉   1g

　　做法

　　1.  模具：磅蛋糕模具

　　2. 奶油奶酪放在室温下软化，加入30g糖，隔水加热充分搅拌至顺滑。

　　3. 黄油在室温下软化，加入盐和30g糖，打发到发白，体积明显膨胀。在打发好的黄油中加入奶油奶酪拌匀。

　　4. 鸡蛋去壳，搅拌成蛋液，分次加入黄油奶酪中拌匀，每次等黄油和奶酪与蛋液完全融合再次加入一些蛋液，制成黄油奶酪蛋糊。

　　5. 新鲜柠檬榨取柠檬汁，加入黄油奶酪蛋糊中拌匀。

　　6. 泡打粉加入低筋面粉，过筛两次，加入黄油奶酪蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。 烤箱175 ℃预热，把蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的磅蛋糕模，用刀在中部轻划一道，放进烤箱中层，175℃烤40分钟即可。