湖南家常菜：长豆角烧茄子

　　长豆角烧茄子

　　用料

　　蒜      5瓣

　　姜      5g

　　猪绞肉  50g

　　杭茄    2条

　　长豆角  10根

　　白砂糖  1茶匙

　　生抽    1汤匙

　　料酒    1汤匙

　　油      200ml

　　剁椒    1汤匙

　　做法

　　1. 长豆角洗净去掉两头，切成寸段，茄子洗净切成粗条。葱姜切碎。

　　2. 炒锅中注入油，加热至7成热，调成中火，放入蒜头和茄子，炸至茄子变软，捞出控干。

　　3. 然后再放入长豆角炸至表面微微起皱，捞出控干。

　　4. 炸过的茄子和长豆角。

　　5. 重起锅，留底油，大火加热至微微冒烟，放入葱姜末和剁椒煸炒至出红油，放入肉末炒散。

　　6. 锅中调入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀，然后放入处理过的茄子、长豆角、蒜翻炒均匀即可。

　　特色

　　湘妹子不怕辣，从小就锻炼出来的辣性格，靠的就是湖南妈妈的辣椒菜。长豇豆烧茄子，越是家常越好吃。

　　小贴士

　　油实耗2汤匙