老北京家常菜：醋溜白菜

醋溜白菜

　　醋溜白菜

　　用料

　　白菜帮   400g

　　姜       2片

　　大葱     1/5棵

　　蒜       1瓣

　　干辣椒   2个

　　醋       15ml

　　水淀粉   15ml

　　油       15ml

　　糖       5g

　　盐       5g

　　酱油     5ml

　　做法

　　1 将白菜帮清洗干净

　　2 用开水烫一下，之后切成白菜帮块，姜、葱切丝，蒜切成小颗粒。

　　3 锅中放底油，放入葱姜丝，烹炒变色后，放入红辣椒，出香味。

　　4 即刻放入白菜块，翻炒片刻，加入糖、盐、酱油，翻炒几下待白菜8分成熟后，加入醋与水淀粉的混合物，待芡汁黏稠白菜出锅，出锅前可以放入蒜粒。

　　特色

　　醋溜白菜是非常家常的老北京菜，不配饭，空口吃都非常美味。

　　小贴士

　　1.  先将白菜过水焯烫一下，这样方便菜很快成熟。

　　2.  一点点酱油就能让整个菜肴变得更有食欲。