特色美食：红粉肉排(图)

　　红粉肉排

　　特色

　　营养补充站：29g脂肪、46g蛋白质、20g碳水化合物

　　猪排一块约150g

　　用料

　　猪排      4个

　　面粉      45g

　　番茄香草酱      90g

　　帕玛森奶酪粉      100g

　　面包屑      70g

　　盐      3g

　　胡椒粉      3g

　　酸奶油      100g

　　甜椒粉      5g

　　红菜椒      1/2个

　　黑橄榄      4粒

　　蒜茸      10g

　　百里香      3g

　　迷迭香      3g

　　橄榄油      30ml

　　盐      约2g

　　风干番茄      200g

　　做法

　　1. 番茄香草酱做法：将调料中所有用料加入，混合均匀即可。

　　2. 将猪排从一侧片开，注意不要完全片开，保持另一侧联在一起，使其呈翻开的书页状。用盐和胡椒粉将猪排调味，取4汤匙番茄香草酱(60g)和50g奶酪粉混合均匀，然后将混合好的香草酱放在猪排中央，再将猪排合上，并用牙签穿好固定。

　　3. 把剩下的番茄香草酱和酸奶油混合均匀。再将面包屑、甜椒粉与剩下的奶酪粉混合均匀。

　　4. 将加工好的肉排依次沾面粉、步骤2中的酸奶油香草酱、步骤2中的面包屑混合物。

　　5. 将平底锅中加入少许色拉油，用中火煎制肉排，约5分钟即可。(食用前将牙签取出)

　　小贴士

　　将樱桃番茄切成两半，加少许百里香、蒜碎、盐和胡椒粉搅拌均匀，用180度烤制40分钟可代替风干番茄。可用少量的红辣椒粉代替甜椒粉。