孩子秋令食补：红烩牛肉膏

　　红烩牛肉膏

　　主料：

　　牛肉300克、猪肉100克、鸡蛋2只、洋葱100克

　　辅料：

　　植物油30克、酱油5克、精盐3克、砂糖25克、番茄酱25克、淀粉30克、葱姜水15克、鲜汤60克、黄酒5克

　　制法：

　　1.将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，斩成肉酱。加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、淀粉，用筷子朝一个方向拌匀，待拌出黏性后，将肉糜放进涂过油的盘子里，用手抹平后直接放入沸水锅蒸25分钟，待冷却后取出切成小块。

　　2.炒锅烧热，倒入植物油，将切成细丝的洋葱煸透煸软，加少许水后加盖焖煮至香气外溢，揭盖加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱，大火烧开后，转小火焖烧15分钟，用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火熬至稠浓，浇在肉膏上即成。

　　小提示：

　　牛肉膏蒸熟后，要冷却透了才能切成小块，否则易碎。

　　菜肴特点：

　　色泽红亮，口味咸甜鲜美。牛肉膏极嫩，适合孩子食用。牛肉含蛋白质高，是孩子生长发育所必需的营养品之一。洋葱能健胃杀菌，可提高孩子的抗病能力哦。