叫人食指大动的牛蛙腊肠煲

　　牛蛙腊肠煲

　　特色：

　　鲜美的牛蛙用味道厚重的腊肠来提味，浓浓的一锅端上桌来，怎能不叫人食指大动。

　　食材：

　　牛蛙  2只

　　广东腊肠 50g

　　小洋葱、芹菜    各50g

　　蒜  15瓣

　　老姜   1块

　　绿菜椒  20g

　　调料：

　　柱候酱  2汤匙(30ml)

　　生抽  2茶匙(10ml)

　　白砂糖  2茶匙(10ml)

　　黄酒、油  各2汤匙(30ml)

　　1.芹菜洗净，择去叶片不用，将茎切成寸段，绿菜椒去籽去蒂，切成小块。腊肠斜着切成薄片，小洋葱剥去表皮，剖成两半。老姜切片。

　　2.牛蛙买回时请店家代为宰杀，除去内脏、去皮、去头和爪尖后切块。牛蛙块放入碗中加入1汤匙柱候酱、1茶匙生抽、1茶匙白砂糖腌渍20分钟。

　　3.中火加热砂锅中的油至5成热，放入蒜、洋葱、姜片煸香，然后放入牛蛙、芹菜、绿菜椒、腊肠翻炒。

　　4.待牛蛙变色后，烹入黄酒，并加入剩余部分的柱候酱、生抽、白砂糖，加盖后调成小火焖10分钟即可。

　　特色调味酱

　　柱候酱是这道菜味道的重点，这种调味酱主要由黄豆和面粉发酵制成，加入蒜蓉、生抽、白砂糖和香辛料调制