香甜味美的茄汁香芋

　　香甜味美的茄汁香芋

　　芋头是闽菜中常用的食材。茄汁香芋采用糖、醋和番茄沙司做调料，外脆里嫩，酸甜适口，是一道典型的闽菜风味的菜。

　　做法是将芋头去皮，切成长条上蒸笼蒸10分钟取出，再用油炸到酥脆盛盘。锅里留少许的油，放入糖、醋、盐、番茄沙司和一勺的水搅匀，用生粉勾芡起锅淋在芋头上。最后在芡汁上洒上熟芝麻，味道香甜酥脆。