特色美食：福州“肉燕”

　　福州“肉燕”

　　肉燕类似馄饨，不同的是在皮儿上，燕皮‘薄如白纸，韧而有劲’。

　　肉燕皮是福州的特色食品。燕皮选用猪后腿精肉，将精肉放置在砧板上加入适量糯米糊、用木棰反复捶打，直至成胶状肉泥。然后将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成薄纸一般。包肉馅时燕皮要先沾上水再包。包好的肉燕放在笼屉中用旺火蒸5分钟，冻起来，吃时下锅一煮，非常美味。