沁人心脾的小菜：酸甜脆

　　特色

　　如同第一场春雨一般清凉清新，酸酸甜甜的滋味沁人心脾，名副其实的酸甜脆。

　　用料

　　食材：

　　黄瓜       1根

　　水萝卜    2根

　　白萝卜    50g

　　朝天椒    1枚

　　白芝麻    1茶匙(5g)

　　调料：

　　白醋       300ml

　　白砂糖    200g

　　凉开水    200ml

　　盐    1茶匙

　　做法

　　1、 黄瓜洗净，用刮刀刮成长薄片。水萝卜洗净，连皮切成薄片。白萝卜去皮，切成0.2cm粗细的丝。朝天椒切成圆圈。

　　2、 将所有调料在大容器中混合均匀制成腌渍汁，把黄瓜片、水萝卜片和白萝卜丝都放入混合调料中浸泡5小时。

　　3、捞出黄瓜片、水萝卜片和白萝卜束摆盘并淋上少许腌渍汁。

　　4、小火加热炒锅，放入白芝麻翻炒至表面微焦，散发香气盛出，撒在泡菜表面即可。

　　小贴士

　　举一反三

　　除了使用黄瓜、水萝卜、白萝卜，还可以使用其他自己喜欢的食材进行腌渍。为了保持口感清脆，最好选择组织较硬、

　　刀工：这道菜美味与否与刀工有一定关系，食材被均匀地切成薄片可以保证比较容易入味且口感更佳。利用刨皮刀和特殊食品处理器切出的片既均匀又有新意。