乡土特色美食：湘西擂茄子

　　特色

　　不但味道醒胃提神，容器更是让人印象深刻，充满乡土特色，让人念念不忘。

　　用料

　　食材：

　　长茄子 2只(约300g)

　　绿尖椒 1只

　　蒜 2瓣

　　香葱 1棵

　　调料：

　　盐 1茶匙(5g)

　　米醋 1茶匙(5ml)

　　鸡精 1/2茶匙(2g)

　　白砂糖 1茶匙(5g)

　　做法

　　1.茄子洗净，削去表皮，切成1cm粗细的条状。蒜捣成蒜泥。香葱洗净切成葱花。

　　2.大火烧开蒸锅中的水，将茄子条放入笼屉，入蒸锅蒸10分钟至茄子软烂。

　　3.绿尖椒洗净，用铁钎子穿好，放在明火上烧烤至表皮发黑起泡，放入冷开水中洗去表皮，去籽后切成圈状。

　　4.茄子、尖椒和蒜泥放入擂钵，加入盐、米醋、鸡精和白砂糖擂成酱状，撒葱花即可上桌。

　　小贴士

　　茄子的选择

　　这道菜比较适宜选用长茄子，因为长茄子肉质较嫩，容易蒸透，捣烂后口感更好。