特色美食：芋艿焖肉

特色美食：芋艿焖肉

　　芋艿焖肉

　　用料

　　五花肉 500g

　　芋艿 500g

　　香葱 2棵

　　老姜 10g

　　八角 1枚

　　绍兴黄酒 2汤匙

　　老抽 1汤匙

　　生抽 2汤匙

　　冰糖 20g

　　油 1汤匙

　　做法

　　1. 准备原料

　　2. 五花肉洗净，切成2cm见方的小块放入冷水中浸泡10分钟，捞出控干。香葱洗净打结。老姜拍破。芋艿去皮(削皮时最好戴手套)。

　　3. 炒锅中注入油，中火加热至5成热，放入五花肉煸炒，煸至肉皮发紧，肥肉的部分出油了，即可烹入黄酒，调入老抽、生抽，加入能没过肉块的热水，大火煮开并撇去浮沫。

　　4. 锅中加入香葱结、老姜和八角，加入冰糖后调成小火加盖焖煮40分钟。然后放入芋艿一同焖煮。

　　5. 20分钟左右芋艿和肉都酥烂时，改大火收浓汤汁即可出锅。出锅后还可以再点缀些葱花或青蒜叶。

　　美食背后的故事

　　这道菜里的芋艿恐怕要比肉更加受欢迎，吸收了浓浓的肉汁，加上自身的软糯，怎能停筷！